Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Ylice – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Druif & streek
Ylice wordt gemaakt van 100% Verdicchio uit de wijngaard La Spina bij Serra de’ Conti, in het hart van het klassieke Verdicchio-gebied in de Marche. De wijngaard ligt op ongeveer 350 meter hoogte en heeft een overwegend zandige bodem. Door de combinatie van hoogte, zon en verkoelende invloeden behoudt de Verdicchio hier zijn natuurlijke frisheid en typische mineraliteit.

Geur & smaak
Een elegante en frisse Verdicchio met aroma’s van witte bloemen, acacia, witte perzik en citrus. In de smaak is hij levendig en verfijnd, met een mooie minerale en licht ziltige ondertoon. De typische amandeltoon van Verdicchio komt vooral in de afdronk mooi naar voren. Ondanks zijn frisheid heeft Ylice voldoende structuur en lengte om ook aan tafel overeind te blijven.

Spijs
Een uitstekende combinatie met vis, schaal- en schelpdieren, garnalen, lichte pastagerechten en risotto. Ook mooi bij gegrilde groenten, wit vlees en jonge of zachte kazen.

Vinificatie & terroir
De druiven worden met de hand geoogst. Een deel wordt iets eerder geplukt voor extra frisheid, terwijl het overige deel volledig rijp wordt geoogst voor meer structuur en aroma. Na een zachte persing vindt de vergisting plaats in roestvrij staal. Een klein gedeelte van de druiven krijgt vooraf een korte koude schilweking. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer zes tot acht maanden op de fijne gist, met regelmatige bâtonnage. Er wordt geen hout gebruikt en de malolactische vergisting wordt vermeden om de frisheid en zuiverheid van Verdicchio te behouden.

Waarom gekozen door Wijn van Menno
Ik heb Ylice gekozen omdat deze wijn precies laat zien waarom Verdicchio zoveel meer kan zijn dan alleen een frisse Italiaanse witte wijn. Hij combineert elegantie en mineraliteit met voldoende kracht en diepgang. Een wijn die toegankelijk is om zo te drinken, maar vooral ook prachtig tot zijn recht komt bij eten.