Innominata – Marche IGT Bianco

Innominata – Marche IGT Bianco

Druif & streek
Innominata wordt gemaakt van Garofanata, een zeer zeldzame autochtone witte druif uit de Marche. Net als Incrocio Bruni 54 behoort Garofanata tot de oude druivenrassen die Terracruda opnieuw heeft aangeplant en onder de aandacht heeft gebracht. De druiven komen uit Vigneto delle Serre bij Fratte Rosa, op ongeveer 350 meter hoogte. De wijngaard ligt op het zuidwesten en heeft een klei-kalkrijke bodem. 

Geur & smaak
Innominata is opvallend aromatisch. De wijn heeft een goudgele kleur en geuren van anjer, viooltjes, gedroogde roos, citrus en lichte specerijen. In de mond heeft hij frisse zuren en een middelvolle structuur. Het is een witte wijn met duidelijk meer aromatische intensiteit en persoonlijkheid dan veel klassieke Italiaanse witte wijnen. 

Spijs
Door zijn aromatische karakter en structuur past Innominata goed bij rijkere voorgerechten, risotto, pasta's met groenten of kruiden, zachte kazen en wit vlees. Terracruda noemt bijvoorbeeld risotto met radicchio als combinatie. 

Vinificatie & terroir
De druiven worden in de tweede helft van september met de hand geoogst in kleine kisten. De hele trossen worden zacht geperst, waarna de most koud wordt geklaard en temperatuurgecontroleerd vergist. Opvallend is dat Innominata vervolgens minimaal twaalf maanden op fles rijpt voordat hij wordt vrijgegeven. Daardoor krijgt deze zeldzame Garofanata extra rust en ontwikkeling. 

Waarom gekozen door Wijn van Menno
Innominata spreekt mij vooral aan omdat het een wijn is die je bijna nergens tegenkomt. Garofanata is een oude druif die zonder producenten zoals Terracruda waarschijnlijk grotendeels uit beeld zou zijn verdwenen. De bloemige aroma's, frisheid en eigenzinnige stijl maken dit voor mij een wijn met een echt verhaal — precies het soort wijn waarmee ik klanten graag verras.