Coali – Recioto della Valpolicella

De Recioto van Coali is een van de meest traditionele en bijzondere wijnen uit Valpolicella. Dit is de oorspronkelijke zoete wijn van het gebied, gemaakt volgens eeuwenoude methoden waarbij de druiven maandenlang indrogen. Het resultaat is een fluweelzachte, rijke en verfijnde dessertwijn met een prachtige balans tussen zoetheid, frisheid en diepgang. Een wijn die je niet vaak meer tegenkomt in deze pure, ambachtelijke stijl.

” Recioto ” wijn spreekt een nobele en oude taal welke altijd gekoppeld is aan de traditie van de grootste rode wijnen van Valpolicella . De naam is een verwijzing naar het dialect woord “recia” of “oor”, omdat alleen de “vleugels” van de druiventros (de delen die het meest blootgesteld zijn en het dichtst bij de stengel staan) gebruikt worden om deze wijn te produceren. Het is een wijn die zijn karakter ontvangt door het drogen van de druiven in droogkamers (de fruttaio) en het blokkeren van de vergisting om zo het zoete deel, dat zijn typisch karakter is, te behouden.

Druiven

Corvina 60%
Corvinone 20%
Rondinella 10%
Molinara 5%
Lokale zwarte druiven 5%

Deze klassieke samenstelling zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, fris en aromatisch.

Herkomst

Sant’Ambrogio di Valpolicella, Veneto – Italië
De wijngaarden liggen op 300 meter hoogte, zuidgericht, met een kalkrijke, kleiige en goed doorlatende bodem. Dit terroir geeft de Recioto zijn spanning, elegantie en aromatische rijkdom.

Oogst & Vinificatie

De druiven worden tussen eind september en half oktober met de hand geoogst, uitsluitend wanneer ze perfect rijp zijn.
Daarna worden ze 3 tot 5 maanden gedroogd op traditionele rekken in de fruttaio. Tijdens dit proces verliezen ze vocht en concentreren de suikers en aroma’s zich.
Na het indrogen worden de druiven zacht geperst en volgt een langzame fermentatie, die bewust vroegtijdig wordt gestopt om restzoet te behouden — het kenmerk van echte Recioto.

Rijping

De wijn rijpt ongeveer vijf jaar in eikenhouten vaten.
Daarna volgt flesrijping voor extra verfijning en harmonie.

Smaak

De Recioto van Coali heeft een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties.
In de neus vind je aroma’s van rijp fruit, kersenjam, pruimen, chocolade, zwarte peper en een vleugje leer.
In de mond is hij intens, zacht en fluweelachtig, met elegante tannine en een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid. De afdronk is lang, warm en gelaagd, met subtiele etherische tonen.

Wijn & Spijs

Perfect bij chocolade‑desserts, patisserie, blauwe kazen, of als meditatiewijn op zichzelf.
Ook heerlijk bij een kaasplank of een moment van rust na een diner.

Serveertemperatuur

16–18°C

Wijnhuis

Coali is een kleinschalig familiebedrijf in Sant’Ambrogio di Valpolicella. Ze werken volledig met de hand en met veel respect voor traditie en terroir. Hun Recioto is een van de meest authentieke wijnen uit hun assortiment — een eerbetoon aan de oorsprong van Valpolicella en een zeldzame specialiteit die met veel zorg en geduld wordt gemaakt.